为进一步健全我市非物质文化遗产名录体系, 推动我市非物质文化遗产保护传承工作，近日，市文化广电旅游体育局对我市第六批市级非遗项目代表性传承人进行公示。

      在各区县和市直单位推荐申报的基础上，市文化广电旅游体育局组织市非物质文化遗产专家组现场考察、召开市非物质文化遗产专家评审委员会综合评议，拟命名李韵等19人为汕头市第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。

拟命名汕头市第六批市级非物质文化遗产
 项目代表性传承人名单 
▼

      小编查阅名单发现，此次拟命名的第六批市级非物质文化遗产项目代表性传承人涵盖传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，传统美术，传统体育、游艺与杂技，传统技艺等方面。其中，濠江有4人上榜传统技艺类别！一起来看下他们都有什么绝技！

 石刻拓印技艺 

      陈镇清，少年时爱好文史及乡土文化，为收集家乡濠江的文史资料，开始跟随吴继儒、吴著彬拓印技艺传人学习拓印技术。由此与这项民间传统技艺结缘。参加工作之后，常在各地拜访拓印名师，深得其法。

      石刻拓印技艺制作的拓片所表现的原真性，是现代影像技术不可替代的作用。它要求拓印者具备娴熟的技术外，还需对拓印的对象有充分的了解。如摩崖石刻和室内碑林、碑碣，所选用的宣纸、拓包、胶水等材料工具不同。若使用的方法及工具、材料不当，将会前功尽弃。

      懂得石刻碑碣的史料价值和美学价值，是体现拓印艺人的学识水平；专心细致、不畏艰辛、耐得寂寞，是拓印艺人应具备的素质。十多年来，陈镇清利用业余时间，走遍濠江区域内的山山水水。通过拓印技法收集到濠江域内自宋代至民国年间的石刻拓片600多帧。对一些年代久远、风化严重的摩崖石刻的拓印，陈镇清有他独到的技法。如清洗碑石，观察山野的风力、风向，控制宣纸的干湿度等等。经常清早开工，午后收工，避免午后山野起风造成拓片干裂受损。

      散落在山间野外的历代石刻碑碣，许多具有较高的文物价值，对研究当地的人文历史和乡土文化提供重要的实物例证。近年来，陈镇清通过对濠江历代石刻碑碣的收集整理，撰写出《濠江区历代石刻的田野考察》论文，在汕头大学“潮汕碑铭整理与研究”学术会议上发表，得到与会专家的肯定。同时，参与区文化馆编辑出版《濠江历代诗文辑遗》、《濠江区民间故事》等书籍。日前，陈镇清正着手编辑成三辑的《濠江石刻辑录》。

 虾丸制作技艺（李老二）

      李耀宏，是老字号“达埠李记”虾丸制作技艺第四代传人。他凭借家传的好技艺和敢拼、敢闯的精神，创立了“达濠李老二”的品牌，2005年创办汕头市达濠李老二食品有限公司。为了将达濠的鱼丸、虾丸等地方特产打入国内大中型城市，进入千家万户，他带领公司科研团队，研制出速冻保鲜技术，使丸类速冻产品的保质期延长至12个月，实现了他多年来“达濠李老二”系列产品基本遍及全国的宏愿。该公司的多个产品先后被评为“广东名小吃”和“中华名小吃”等多项荣誉。其中，“虾丸制作技艺”于2018年6月被公布为濠江区非物质文化遗产代表性项目。同年10月，在公司内开设“非遗展示厅”。

      2018年1月，李耀宏被濠江区鱼丸与饮食行业协会推举为会长。2019年6月，总占地面积28亩，集肉制品、鱼糜制品等速冻食品加工研制、冷链物流等于一体的李老二产业园正式开业，李耀宏将以更高的层次保护和传承家乡的传统技艺，促进地方传统产业的发展。

 鱼册制作技艺（乙记）

      陈定一，1996年在达濠明明鱼制品店打工，因勤劳好学，干活踏实，得到师傅郑水明的赏识，得到该技艺的真传，成为店里技术骨干。2007年，他开始自主经营，其生产的鱼册得到众多客户赞同。2015年创办“汕头市濠江区乙记食品有限公司”，将达濠特产鱼册作为该公司主打的产品。

      陈定一在传承达濠鱼册制作技艺中，针对该产品长期以来存在保鲜时间短，储存过程容易软化变质的问题，采取速冻至-40°约4小时后转为冷藏的方法，解决了鱼册的保鲜问题。同时，适应现代物流运输，扩大了该产品的销售渠道和范围，在市场拥有较好的声誉。由他监制的达濠鱼册、达濠鱼丸、达濠墨鱼丸等多个品种也先后被评为“广东名小吃”。

      2017年以来，陈定一已连续多年参加“美食节”活动，积极推荐濠江特产“达濠鱼册”的美食文化，并通过媒体宣传、展示家乡的传统“鱼册制作技艺”。2019年1月，“鱼册制作技艺（乙记）”被公布为市级非遗代表性项目，2019年2月，陈定一被认定为濠江区非遗项目区级代表性传承人。

 达濠米润制作技艺 

      张榆强，从事祖传的米润制作技艺40年来，每天都重复着炸米、煮糖浆、搅和、碾压、切块的米润制作。即便是机械化、自动化普及的今天，张榆强仍坚守传统的手工作业。在他的作坊里，除了一台煤气灶和一台包装自动封口机外，其余都保留原始的制作工具。他认为传统手工制作比机械生产，米润的口感和味道就是不一样。

       随着人们提倡健康生活理念，讲求低糖食品。张榆强在配方上下来功夫，生产制作出含糖量较低的产品。“张开合米润”始创两百多年来，始终保持“达濠米润”的好口碑。在他家中至今仍完好地保存了祖传两百多年来，历代使用过“张开合米润”包装印章。为当地研究达濠米润的历史提供重要的实物依据。2019年1月，“达濠米润制作技艺”被公布为汕头市市级非遗代表性项目。2019年2月，张榆强被认定为区级非遗项目代表性传承人。

      为保护和传承老祖宗传下来的制作技艺。前几年，他开始接受学徒学习技艺，使之后继有人。同时，积极参加“美食节”以及区文化和旅游部举办的“非遗文化传播展示活动”，以扩大该项目的社会影响力。